 |
Нина ТехольцАмериканский журналист, ресторанный критик и автор
Страна:
 США |
Содержание:
- Американский журналист и автор: Нина Техольц
- Ответ на пищевой вопрос
- Опровержение связи насыщенных жиров и заболеваний сердца
- Два типа холестерина
- Последствия увлечения продуктами с низким содержанием жиров
- Противоречивые точки зрения
Американский журналист и автор: Нина Техольц
В своей бестселлере «The Big Fat Surprise» Нина Техольц ставит под сомнение мифы о питании и утверждает, что насыщенные жиры не так вредны, как считалось ранее. Ее книга основана на новых исследованиях, которые противоречат давно принятой теории о связи заболеваний сердца с высоким содержанием жиров в организме.
Ответ на пищевой вопрос
Техольц полагает, что жировые излишки возникают не из-за потребления жира. Она утверждает, что рацион с низким содержанием жиров сам по себе проблематичен, в то время как продукты, от которых мы отказались (такие как сливочное масло и жирное мясо), могут быть ключом к улучшению здоровья.
Опровержение связи насыщенных жиров и заболеваний сердца
Техольц утверждает, что нет убедительных доказательств, подтверждающих идею о том, что насыщенные жиры вызывают заболевания. Она считает, что эта идея является результатом неудачной стратегии в области питания, смешанной с личными амбициями, плохой наукой и предрассудками.
Два типа холестерина
Техольц подчеркивает, что в организме существует два типа холестерина: один вредный, а другой полезный. Она утверждает, что цельное молоко лучше, чем обезжиренное, потому что жир помогает усваивать витамины A и D.
Последствия увлечения продуктами с низким содержанием жиров
Техольц считает, что одержимость продуктами с низким содержанием жиров привела к чрезмерному потреблению рафинированных углеводов. Это, в свою очередь, вызвало воспалительные процессы в организме и способствовало развитию различных заболеваний.
Противоречивые точки зрения
Теория Техольц подверглась критике со стороны диетологов. Например, д-р Дэвид Кац заявил, что возвращение к насыщенным жирам в качестве основного источника в питании было бы «трагической ошибкой». Он настаивает на том, что здоровая диета должна по-прежнему включать в первую очередь фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.
