 |
Уиллиам ЛамбертиРоссийский ресторатор, предприниматель, телеведущий, бренд- шеф
Дата рождения: 11.02.1971
Страна:  Германия |
Содержание:
- Ранняя жизнь и образование
- Начало кулинарной карьеры
- Работа в России
- Ресторанные проекты
- Телевизионная и издательская деятельность
- Патенты
- Личная жизнь
Ранняя жизнь и образование
Уильям Ламберти родился 11 февраля 1971 года в немецком городе Таннхаузен, где его родители временно работали. Его мать, родом из Сицилии, была социальным работником с детьми с особенностями развития, а отец служил в полиции и налоговой инспекции, а после работал на военном корабле. У Ламберти есть младший брат, с которым его разделяют 1,5 года.
С 1986 по 1990 год Ламберти обучался в Istituto Professionale Alberghiero, профессиональном училище отельного бизнеса и гостеприимства в Италии.
Начало кулинарной карьеры
В 1990 году Ламберти начал свою кулинарную карьеру в Novotel Milano Est в Милане, где проработал 12 лет. В 1994 году он устроился в ресторан с 3 звездами Мишлен "L'Albereta", а позже в том же году - в Grand Hotel "Quisisana", также отмеченный 3 звездами Мишлен.
С 1994 по 1996 год он работал в ресторанах Enoteca Pinchiorri, Lucas Carton, Halkin и "TECA" в Лондоне.
Работа в России
В 1996 году Ламберти переехал в Москву и начал работать в ресторане El Dorado у знаменитого шеф-повара Гуалтьеро Маркези. Он консультировал Эль Дорадо, а в начале 2000-х годов начал сотрудничество с Аркадием Новиковым, открывая ресторан "Пирамида" и консультируя ресторан "Гранд-Опера".
В 2004 году в ресторане "Бисквит" Ламберти принимал Алена Дюкасса, приехавшего в Москву с гастролями. В том же году он стал шеф-поваром ресторана "Галерея", где принимал Чарли Троттера и Пьера Ганиера.
Ресторанные проекты
В 2011 году Ламберти совместно с холдингом Ginza Project открыл свой первый московский ресторан Uilliam's. С 2012 года он начал сотрудничество с парком развлечений "Космик", открывая там рестораны Mammina, Grano, Isola и Zupperia.
В 2013 году в партнерстве с Гленом Баллисом открыл гастропаб GlenUill, а в декабре 2013 года - ресторан Ugolek. В 2014 году открылся Pinch, а в 2015 году - кошерный ресторан AVIV.
В 2016 году Ламберти открыл ресторан "Северяне", специализирующийся на сезонных продуктах, а в 2017 году - итальянский ресторан Salumeria и ресторан марокканской кухни Nofar. В том же году открылся магазин-кулинария AVIV Express.
В 2018 году появились ресторан средиземноморской кухни Montifiori и французское бистро CocoLambert.
Телевизионная и издательская деятельность
Ламберти принял участие в программе "История российской кухни" на Первом канале и снялся в фильме "Кухня. Последняя битва". В 2005 году он выпустил книгу "Uilliam Lamberti Café \"Galleria\"", рассказывающую о кухне и стиле жизни ресторана.
Патенты
Совместно с Андреем Нестеровым и Георгием Дубцовым Ламберти запатентовал технологию пастеризации продуктов вакуумным путем.
