Мари-Антуан Карем Известный повар Дата рождения: 08.06.1784 Страна: Франция

1. Антуан Карем: Отец высокой кухни
2. Детские годы
3. Ученичество и ранний успех
4. Служба у знати
5. Из Петербурга в Париж

Антуан Карем: Отец высокой кухни

Антуан Карем, рожденный в Париже в эпоху Великой Французской революции, стал одним из пионеров современной кулинарии.

Детские годы

Будучи ребенком из многодетной семьи, Антуан был разлучен со своим отцом, который считал, что у него есть шанс добиться социального успеха. В результате Антуан оказался на улицах Парижа, где скитался несколько дней, прежде чем найти работу поваренка в трактире.

Ученичество и ранний успех

В возрасте 13 лет Карем стал учеником знаменитого кондитера Сильвена Байи. Ночами он усердно записывал все кулинарные секреты. В 17 лет он стал "первым привратником" у Жана Ависа, кондитера особняка де Галифе, где располагалось Министерство иностранных дел.

Служба у знати

Карем стал преданным слугой влиятельным фигурам, включая Талейрана, Георга IV, Джеймса Ротшильда, Александра I и Франца II. Его кулинарные навыки снискали ему славу "повара королей и короля поваров".

Из Петербурга в Париж

Какое-то время Карем работал при императорском дворе в Петербурге. Там его называли Антонином, и впоследствии он издавал свои книги под этим русским именем. По возвращении в Париж Карем стал одним из основателей новой эры кулинарного искусства, закрепив за собой место в истории как отец высокой кухни.